当店は、京都に誕生した初めてのオムライス専門店です。
店主が、大のオムライス好きであったが、自分好みのオムライスがなかったため、自分で作ろうと思ったのが始まりです。
米と卵にこだわりを持ち、うまい食材からは美味いものができるという考えで、板前だった経験を生かして開店しました。
ソースは全て手作り、一つ一つの素材こだわり作り上げた京風の創作オムライスが誕生しました。
ご飯
ライスは押し麦を３割混ぜてオムライス用に炊いた麦ご飯を使用しています。
これにより、オムライスに適したご飯となります。
具材
玉ねぎは甘みがあり柔らかい淡路産を使い、歯ごたえのアクセントを付けるためにオムライスには珍しいセロリを使っているのもこだわりの一つです（苦手な方にはセロリ抜きでお作りいたします）。
また、当店のオムライスはそれぞれソースの味・ライスの味・具の内容が異なっており、共通の野菜に追加して山菜が入ったり、ベーコン・鶏肉・ヒジキ等などそれぞれのオムライスに相性ぴったりの具が入っております。
卵
オムライスの卵は、1人前にたっぷりLLサイズの桜卵を３個分使用しています。
以上のこだわりから、生まれたオムライスは一皿で野菜もたっぷり取れる栄養満点のオムライスです。スプーンを入れると半熟卵と野菜たっぷりのライスが絡み合い美味しさが一体となります。是非ご賞味ください。